BASI DI NUTRIZIONE E VALUTAZIONE DELLO STATO NUTRIZIONALE

Il corso si propone di fornire le nozioni di base dell'alimentazione umana, con specifico riferimento alle principali caratteristiche degli alimenti, ai principi nutritivi e alla loro relazione con la salute umana. Il corso inoltre include lo studio della valutazione dello stato nutrizionale e le principali indicazioni delle linee guida per una corretta alimentazione.

Lezioni frontali. Qualora l'insegnamento venisse impartito in modalità mista o a distanza potranno essere introdotte le necessarie variazioni rispetto a quanto dichiarato in precedenza, al fine di rispettare il programma previsto e riportato nel syllabus.

A garanzia di pari opportunità e nel rispetto delle leggi vigenti, gli studenti interessati possono chiedere un colloquio personale in modo da programmare eventuali misure compensative e/o dispensative, in base agli obiettivi didattici ed alle specifiche esigenze.

E' possibile rivolgersi anche al docente referente CInAP (Centro per l’integrazione Attiva e Partecipata - Servizi per le Disabilità e/o i DSA) del Dipartimento.

Facoltativa, ma fortemente consigliata

• Nutrizione e salute globale
• Dieta Mediterranea
• Macro e micronutrienti: lipidi, proteine, carboidrati, fibra, vitamine, sali minerali
  
• Gruppi alimentari: Le carni (bovine, suine, ovine) e i prodotti della pesca
• Gruppi alimentari: Il latte e i derivati
• Gruppi alimentari: Le uova
• Gruppi alimentari: Vegetali
• Gruppi alimentari: Cereali e derivati
• Gruppi alimentari: Legumi e frutta a guscio
• Gruppi alimentari: Frutta e ortaggi
• Acqua
• Alcol
• Gli alimenti ultra-trasformati
• I polifenoli
• Dieta e infiammazione
• Metabolismo, Bilancio energetico
• Linee guida e raccomandazioni per una corretta alimentazione
• Valutazione dello stato nutrizionale

Debellis, Poli. Alimentazione, Nutrizione e Salute. EdSES Università.

• Nutrizione e salute globale
• Dieta Mediterranea
• Obesità e sindrome metabolica
• Macro e micronutrienti: lipidi, proteine, carboidrati, fibra, vitamine, sali minerali
• Gruppi alimentari: Le carni (bovine, suine, ovine) e i prodotti della pesca
• Gruppi alimentari: Il latte e i derivati
• Gruppi alimentari: Le uova
• Gruppi alimentari: Vegetali
• Gruppi alimentari: Cereali e derivati
• Gruppi alimentari: Legumi e frutta a guscio
• Gruppi alimentari: Frutta e ortaggi
• Acqua
• Alcol
• Gli alimenti ultra-trasformati
• I polifenoli
• Dieta e infiammazione
• Metabolismo, Bilancio energetico
• Linee guida e raccomandazioni per una corretta alimentazione
• Valutazione dello stato nutrizionale