LEGISLAZIONE E MARKETING NELL'INDUSTRIA ALIMENTARE E DIRITTO DEI CONSUMI
Anno accademico 2023/2024 - Docente: ALESSANDRO SCUDERIRisultati di apprendimento attesi
o studente acquisisce gli strumenti di base per la conoscenza del mercato dei prodotti agroalimentari nell’ambito dei sistemi economici sviluppati, oltre che le competenze necessarie per analizzare le strategie di sviluppo ed i modelli di marketing nel mercato concorrenziale.
Alla fine del modulo lo studente sarà capace di elaborare un piano di marketing aziendale, conoscere le problematiche regolatorie nazionali e internazionali dei prodotti agroalimentari, ivi incluse le produzioni di qualità certificate e la relativa etichettaura. Le nozioni del corso rappresentano uno strumento indispensabile la conoscenza del sistema agroalimentare e la sua valorizzazione nell’ambito di un mercato globale.
Modalità di svolgimento dell'insegnamento
Lezioni frontali, esercitazioni, applicazioni pratiche
Il corso è strutturato in 42 ore di lezioni frontali. Durante il corso saranno fatte delle lezioni che serviranno a valutare ed esercitare la comprensione degli argomenti attraverso sia lavori individuali, di gruppo e/o seminari di approfondimento.
Strumenti a supporto della didattica
Lavagna, videoproiettore, computer, accesso a internet. Tutte le lezioni vengono svolte con l'ausilio di presentazioni in ppt
Qualora l'insegnamento venisse impartito in modalità mista o a distanza potranno essere introdotte le necessarie variazioni rispetto a quanto dichiarato in precedenza, al fine di rispettare il programma previsto e riportato nel syllabus.
A garanzia di pari opportunità e nel rispetto delle leggi vigenti, gli studenti interessati possono chiedere un colloquio personale in modo da programmare eventuali misure compensative e/o dispensative, in base agli obiettivi didattici ed alle specifiche esigenze.
E' possibile rivolgersi anche al docente referente CInAP (Centro per l’integrazione Attiva e Partecipata - Servizi per le Disabilità e/o i DSA)
Prerequisiti richiesti
Frequenza lezioni
La frequenza è fortemente consigliata
Contenuti del corso
Gli studenti acquisiscono la conoscenza e la capacità di comprensione delle specificità del sistema agroalimentare, in riferimento alla complessità dell’organizzazione del sistema di offerta e alle attese dei moderni consumatori. In particolare, sapranno conoscere e comprendere la complessità delle relazioni che si stabiliscono tra le imprese che operano nelle filiere, oltre che applicare i principi del marketing alle produzioni agroalimentari realizzate nelle imprese all’interno dell’ambiente di riferimento.
Gli studenti saranno capaci di applicare in modo appropriato e critico le conoscenze acquisite per analizzare, comprendere e applicare i principi del marketing alle imprese del sistema agroalimentare.
Gli studenti saranno in grado di collegare in schemi integrati e unitari le conoscenze dei diversi elementi acquisiti durante il corso e di confrontarsi con la complessità delle problematiche reali in modo autonomo e con una propria capacità di giudizio. Saranno, quindi, in grado di giudicare le soluzioni più idonee a migliorare la competitività dei prodotti agroalimentari o le opportunità e le minacce per il posizionamento competitivo delle imprese agroalimentari sul mercato.
Gli studenti avranno acquisito la capacità di intraprendere percorsi di studio successivi sui principi del marketing e sulla loro applicazione in altri settore/o di acquisire nuove conoscenze, competenze e abilità attraverso esperienze professionali e lavorative, nell'ambito delle organizzazioni che operano nel sistema agroalimentare.
Testi di riferimento
1. Messori F., Ferretti F. Economia del mercato agro-alimentare, 2010, EDAGRICOLE, Bologna.
2. PAUL PETER J.,- JAMES H. DONNELLY jr: Marketing. McGraw-Hill, Milano
3. Dispense del docente
4. 
Testo supplementare per studenti in mobilità Philip Kotler, Kevin Lane Keller. “Marketing Management, Global Edition”. Pearson
Education Limited.
EAN: 9781292092621.
Programmazione del corso
| Argomenti | Riferimenti testi | |
|---|---|---|
| 1 | Inquadramento generale, contenuti del corso e metodo di studio | Testo 1: cap 1 Testo 2: cap 1 |
| 2 | Mercato all’origine, domanda e consumi dei prodotti agroalimentari | Testo 1: cap. 2 + cap. 3 |
| 3 | Strumenti interpretativi del sistema agroalimentare italiano e sulle norme legislative in materia | Testo 1: cap. 2 Materiale del docente reperibile su STUDIUM |
| 4 | La struttura dell’agricoltura e dell’industria agroalimentare italiana e sulle norme legislative che lo regolamentano | Materiale del docente reperibile su STUDIUM |
| 5 | Funzioni e servizi dei mercati, fasi della distribuzione, forme del commercio dei prodotti agroalimentari, operatori commerciali e funzioni svolte | Testo 1: cap. 2 Materiale docente su STUDIUM |
| 6 | Il ruolo, funzioni ed autorità della distribuzione organizzata nel moderno sistema agroalimentare, sulla logistica agroalimentare e sulle forme d’integrazione nell’ambito della supply chain agroalimentare | Materiale del docente reperibile su STUDIUM |
| 7 | Sistema informativo di marketing | Testo 2: cap. 2 |
| 8 | Ricerche di mercato: obiettivi, metodi e strumenti | Testo 2: cap. 1 |
| 9 | Il comportamento d’acquisto del consumatore | Testo 2: cap. 3 |
| 10 | Il ruolo del marketing nel contesto aziendale | Materiale del docente reperibile su STUDIUM |
| 11 | 1 Le fonti di dati primari e secondari utili nel Marketing, sui modelli di analisi, sulla progettazione di un S.I.M., sui metodi di campionamento e ricerche di mercato on-line (e-research) | Materiale del docente reperibile su STUDIUM |
| 12 | Pianificazione strategica dell’impresa | Testo 2: cap. 1 |
| 13 | Strumenti per l’individuazione del mercato di riferimento | Testo 2: cap. 5 |
| 14 | Marketing operativo: strategie e strumenti | 1 Testo 2: cap. 2 Materiale del docente reperibile su STUDIUM |
| 15 | Politica del prodotto ed analisi del ciclo di vita da parte del consumatore | Testo 2: cap. 6 |
| 16 | Il portafoglio prodotti e sulla politica di posizionamento | 1 Testo 2: cap. 5 Materiale del docente reperibile su STUDIUM |
| 17 | 1 I fattori di scelta dei canali di distribuzione, copertura del mercato e politiche di sviluppo delle vendite | Testo 2: cap. 10 Materiale del docente reperibile su STUDIUM |
| 18 | Il marketing mix | 1 Testo 2: Pag. 127 Materiale del docente reperibile su STUDIUM |
| 19 | I prodotti di qualità (DOP,IGP,STG, BIO,ecc) | 1 Testo 2: cap. 11 Materiale del docente reperibile su STUDIUM |
| 20 | 1 La valorizzazione delle produzioni di qualità in relazione alle peculiari caratteristiche salutistiche Materiale del docente reperibile su STUDIUM | Materiale del docente reperibile su STUDIUM |
| 21 | Le strategie promozionali e sulla comunicazione | Materiale del docente reperibile su STUDIUM |
| 22 | L’etichettatura dei prodotti agroalimentari e la sua legislazione | Materiale del docente reperibile su STUDIUM |
Verifica dell'apprendimento
Modalità di verifica dell'apprendimento
MODALITÀ DI VERIFICA DELL'APPRENDIMENTO
La verifica verrà svolta tramite:
prova
in itinere scritta (S)
esame
orale finale con eventuale presentazione di un caso studio (O)
La verifica dell’apprendimento potrà essere effettuata anche per via telematica, qualora le condizioni lo dovessero richiedere.
La verifica dell'apprendimento avviene attraverso colloquio orale. La valutazione della preparazione dello studente avverrà sulla base dei seguenti criteri: capacità di apprendimento e livello di approfondimento degli argomenti trattati, proprietà di sintesi e esposizione, e capacità di ragionamento dello studente.
La votazione segue il seguente schema:
Non idoneo
Conoscenza e comprensione argomento: Importanti carenze. Significative imprecisioni Capacità di analisi e sintesi: Irrilevanti. Frequenti generalizzazioni. Incapacità di sintesi Utilizzo di referenze: Completamente inappropriato
18-20
Conoscenza e comprensione argomento: A livello soglia. Imperfezioni evidenti Capacità di analisi e sintesi: Capacità appena sufficienti
Utilizzo di referenze: Appena appropriato
21-23
Conoscenza e comprensione argomento: Conoscenza routinaria Capacità di analisi e sintesi: E’ in grado di analisi e sintesi corrette. Argomenta in modo logico e coerente
Utilizzo di referenze: Utilizza le referenze standard
24-26
Conoscenza e comprensione argomento: Conoscenza buona
Capacità di analisi e sintesi: Ha capacità di analisi e di sintesi buone. Gli argomenti sono espressi coerentemente Utilizzo di referenze: Utilizza le referenze standard
27-29
Conoscenza e comprensione argomento: Conoscenza più che buona Capacità di analisi e sintesi: Ha notevoli capacità di analisi e di sintesi Utilizzo di referenze: Ha approfondito gli argomenti
30-30L
Conoscenza e comprensione argomento: Conoscenza ottima
Capacità di analisi e sintesi: Ha notevoli capacità di analisi e di sintesi. Utilizzo di referenze: Importanti approfondimenti.
Esempi di domande e/o esercizi frequenti
1 Il Candidato illustri il sistema agroalimentare e la sua articolazione in sottosistemi
2 Il Candidato illustri il ruolo del marketing analitico e del marketing strategico ed operativo nel processo decisionale dell’impresa
3 Il Candidato definisca il significato CLAIMS nell’ambito dell’etichettatura dei prodotti agroalimentari