| Il corso si prefigge di fornire una panoramica completa riguardante le tecnologie "- Omics" (genomica, la trascrittomica, la proteomica e la metabolomica) quali approcci innovativi e strumenti utili per investigare e valutare diversi ecosistemi alimentari da una prospettiva globale. Il corso fornirà informazioni in merito ai principi delle tecnologie Omics. Saranno investigate le potenzialità dell’implementazione dei dati Omics allo scopo di esplorare l'impatto dei processi biotecnologici nonché comprenderne l'effetto sugli ecosistemi alimentari e sulle caratteristiche nutrizionali dei prodotti alimentari. Durante il corso verranno approfondite le potenzialità di un approccio Multi-Omics per comprendere il preciso ruolo dei microrganismi nei processi biotecnologici. Infine, attraverso la valutazione della letteratura pertinente sarà possibile comprendere il potenziale delle tecnologie Omics più avanzate applicate alle scienze alimentari e biotecnologiche. |
