NOVEL FOODS

Modulo PRODOTTI FITOTERAPICI, NUTRACEUTICI E INTEGRATORI ALIMENTARI

Fornire allo studente le capacità dii

acquisire conoscenze sui principi attivi e prodotti salutistici di origine vegetale

acquisire le conoscenze relative all’uso dei prodotti di origine vegetale in ambito terapeutico-salutistico e nutraceutico.

acquisire competenze sui prodotti salutistici di origine vegetale e sulle formulazioni

individuare il ruolo degli integratori (nutraceutici e fitoterapici) nella gestione dei disordini fisiologici

sviluppare la sua capacità critica nel saper riconoscere un prodotto salutistico di origine naturale e gli eventuali campi di applicazione.

Lezioni frontali con l'ausilio di power point, di filmati da internet. L'insegnamento di Prodotti fitoterapici, nutraceutici ed integratori alimentari prevede 21 ore (3CFU) di lezione tenute dal docente. Le lezioni teoriche  saranno compartecipate e cooperative, durante le quali gli studenti saranno invitati a partecipare ad attività di valutazione a feedback.
Problem based learning. Qualora l'insegnamento venisse impartito in modalità mista o a distanza potranno essere introdotte le necessarie variazioni rispetto a quanto dichiarato in precedenza, al fine di rispettare il programma previsto e riportato nel syllabus.

Informazioni per studenti con disabilità e/o DSA 

A garanzia di pari opportunità e nel rispetto delle leggi vigenti, gli studenti interessati possono chiedere un colloquio personale in modo da programmare eventuali misure compensative e/o dispensative, in base agli obiettivi didattici ed alle specifiche esigenze. E' possibile rivolgersi anche al referente CInAP (Centro per l’integrazione Attiva e Partecipata - Servizi per le Disabilità e/o i DSA) del Dipartimento di Scienze Biomediche e Biotecnologiche.

Secondo il RDA, Art. 12 - Crediti Formativi Universitari (CFU). Nel carico standard di 25 ore di impegno complessivo dello/a studente, corrispondente a un credito, possono rientrare: 

a) 7 ore dedicate a lezioni frontali o attività didattiche equivalenti e le restanti allo studio individuale;

b) almeno 12 e non più di 15 ore dedicate a esercitazioni in aula o attività assistite equivalenti (laboratori) e le restanti allo studio ed alla rielaborazione personale.

Conoscenze di biologia, alimentazione e nutrizione

La frequenza alle lezioni frontali è obbligatoria, come previsto dall'ordinamento didattico del Corso di Laurea (https://www.biometec.unict.it/it/corsi/lm-61/regolamento-didattico)

Introduzione al corso. Definizione e ruolo dei prodotti salutistici di origine vegetale: droga, metaboliti primari, secondari e fitocomplesso. Formulazione di preparati a base vegetale (fitoterapici, nutraceutici ed integratori alimentari).  Alimenti funzionali. Classificazione e proprietà chimiche dei principali nutraceutici di origine vegetale. Disposizioni legislative che disciplinano l’impiego dei “Botanicals” negli integratori alimentari. Interazione tra preparati a base vegetale, alimenti e farmaci di sintesi. Aspetti normativi delle formulazioni salutistiche. 

Campi di applicazione di prodotti fitoterapici, nutraceutici ed integratori nelle sindromi metaboliche (ipercolesterolemia, iperglicemia, obesità), infiammatorie e nei disordini dell’apparato cardiovascolare (tonici arteriosi e venosi), digerente (amari, antidispeptici, carminativi, lassativi, coleretici e colagoghi), urinario (antisettici e diuretici) e nervoso (sedativi, adattogeni). Principali classi di integratori alimentari di origine vegetale: integratori proteici; integratori lipidici; integratori di fibre; integratori probiotici e prebiotici; integratori enzimatici; integratori ad attività antiossidante; integratori ad attività immunostimolante.

1. Sangiorgi E., Minelli E., Crescini G., Garzanti S., FITOTERAPIA- Principi di Fitoterapia clinica Tradizionale, Energetica, Moderna Casa Ed. Ambrosiana

2. Poli F. - Biologia Farmaceutica - II Ed. - Pearson 2019

3. Conforti F. Integratori Alimentari di origine vegetale, casa editrice The Writer.

4. Ferrara L. Integratori di origine vegetale libro di edizioni Aracne

Food Supplements Containing Botanicals: Benefits, Side Effects and Regulatory Aspects (Patrizia Restani) – Springer

Le diapositive delle lezioni e altro materiale sarà reso disponibile per gli studenti su Unistudium

Pietta P., Pietta A.M., 1998 – FITOMEDICINE E NUTRIENTI. II Ed. G.M. Ricchiuto.

Scritto e orale. La verifica dell’apprendimento potrà essere effettuata anche per via telematica, qualora le condizioni lo dovessero richiedere.
CRITERI DI VALUTAZIONE
L’esame finale sarà valutato sulla base degli indicatori pesati ugualmente e coerente a quanto descritto nei risultati di apprendimento attesi (Descrittori di Dublino).

Pertanto, il voto finale tiene conto di vari fattori sottoelencati.

Qualità delle conoscenze, abilità, competenze possedute e/o manifestate:

a) appropriatezza, correttezza e congruenza delle conoscenze

b) appropriatezza, correttezza e congruenza delle abilità

c)  appropriatezza, correttezza e congruenza delle competenze

Modalità espositiva:

a) Capacità espressiva

b) Utilizzo appropriato del linguaggio specifico della disciplina;

c) Capacità logiche e consequenzialità nel raccordo dei contenuti;

d) Capacità di collegare differenti argomenti trovando i punti comuni e istituire un disegno generale coerente, ossia curando struttura, organizzazione e connessioni logiche del discorso espositivo;

e) Capacità di sintesi anche mediante l’uso del simbolismo proprio della materia e l’espressione grafica di nozioni e concetti, sotto forma per esempio di formule, schemi, equazioni.

Qualità relazionali:

a) Disponibilità allo scambio e all’interazione con il docente durante il colloquio.

Qualità personali:

a) spirito critico;

b) capacità di autovalutazione;

c) capacità di risolvere problemi;

d) capacità di prendere decisioni.

L’esame scritto prevede 5 domande a risposta aperta, da svolgere in un tempo massimo di 2 ore. Il colloquio orale ha lo scopo di chiarire e approfondire le risposte fornite nella prova scritta e, ove necessario, di integrare la valutazione attraverso ulteriori quesiti finalizzati alla verifica della conoscenza degli argomenti trattati, della capacità di collegamento e di analisi critica dei contenuti del corso. Il colloquio orale si articola generalmente in 2 domande, di cui una parte può essere dedicata alla discussione degli aspetti emersi dalla prova scritta. La durata media del colloquio orale è di circa 20 minuti. Sulla base di quanto sopra riportato, la votazione è espressa in trentesimi secondo il seguente schema:

Non idoneo
Conoscenza e comprensione argomento: significative carenze e imprecisioni

Capacità di analisi e sintesi: irrilevanti, frequenti generalizzazioni

Utilizzo di riferimenti: completamente inappropriato

Voto: 18-20

Conoscenza e comprensione argomento: molto modesto, imperfezioni evidenti

Capacità di analisi e sintesi: appena sufficienti

Utilizzo di riferimenti: appena appropriato

Voto: 21-23

Conoscenza e comprensione argomento: conoscenza poco più che sufficiente

Capacità di analisi e sintesi: discreta capacità di analisi e sintesi, argomenta in modo logico e

coerente

Utilizzo di riferimenti: utilizza le referenze standard

Voto: 24-26

Conoscenza e comprensione argomento: conoscenza buona

Capacità di analisi e sintesi: ha buone capacità di analisi e di sintesi, gli argomenti sono esposti

coerentemente

Utilizzo di riferimenti: utilizza le referenze standard

Voto: 27-29

Conoscenza e comprensione argomento: conoscenza più che buona

Capacità di analisi e sintesi: ha notevoli capacità di analisi e di sintesi

Utilizzo di riferimenti: ha approfondito gli argomenti

Voto: 30-30 e lode

Conoscenza e comprensione argomento: conoscenza ottima

Capacità di analisi e sintesi: ha notevoli capacità di analisi e di sintesi.

Utilizzo di riferimenti: significativi approfondimenti.

La lode si attribuisce a candidati nettamente sopra la media, e i cui eventuali limiti nozionistici, espressivi, concettuali, logici risultino nel complesso del tutto irrilevanti.

 Informazioni per studenti con disabilità e/o DSA 

A garanzia di pari opportunità e nel rispetto delle leggi vigenti, gli studenti interessati possono chiedere un colloquio personale in modo da programmare eventuali misure compensative e/o dispensative, in base agli obiettivi didattici ed alle specifiche esigenze. E' possibile rivolgersi anche al referente CInAP (Centro per l’integrazione Attiva e Partecipata - Servizi per le Disabilità e/o i DSA) del Dipartimento di Scienze Biomediche e Biotecnologiche.

1. Differenza tra droga, principi attivi e fitocomplesso
2. Descrivere le caratteristiche dei prodotti fitoterapici
3. Interazione tra prodotti salutistici di origine vegetale, alimentazione e farmaci
4. Utilizzo di prodotti salutistici e disordini fisiologici