FISIOLOGIA E BIOCHIMICA

Obiettivi formativi

• FISIOLOGIA DEL MOVIMENTO

  Il corso mira a fare acquisire conoscenze approfondite sugli adattamenti delle funzioni cardiovascolare, polmonare, metabolica, endocrina e neuromuscolare dell’organismo umano in risposta alle pratiche di attività sportiva, anche in condizioni ambientali estreme, a diverse intensità, in relazione al genere, età, stato di salute o condizione clinica di ciascun soggetto; le modificazioni fisiologiche indotte dall’allenamento; anche ai fini della conoscenza delle risposte funzionali relative alla valutazione motoria e ai test di esercizio. Le abilità pratiche conseguite includeranno la capacità di eseguire valutazioni sulla capacità aerobica, mediante vari tipi di test (cicloergometro, corsa, step); la determinazione del massimo consumo di ossigeno; l’interpretazione di un ECG sotto esercizio in condizioni di normalità.

• BIOCHIMICA DELLA NUTRIZIONE

  Al termine del corso lo studente dovrà conoscere gli elementi di base sul ruolo biochimico e nutrizionale dei macro, micronutrienti e componenti nutraceutici contenuti negli alimenti di comune utilizzo nella nutrizione umana. Acquisirà conoscenza riguardo: alle caratteristiche biochimiche e nutrizionali dei nutrienti nonchè alla loro valenza funzionale e modulatoria, ai meccanismi biochimici che sono alla base delle principali vie metaboliche, della loro regolazione e integrazione nello sport.

Modalità di svolgimento dell'insegnamento

• FISIOLOGIA DEL MOVIMENTO

  Lezioni frontali.

• BIOCHIMICA DELLA NUTRIZIONE

  Lezioni frontali con l'ausilio di presentazioni in formato Power Point. Durante le lezioni verrà inoltre illustrato l'utilizzo dei principali database di composizione degli alimenti.

Prerequisiti richiesti

• FISIOLOGIA DEL MOVIMENTO

  Superamento degli esami propedeutici.

• BIOCHIMICA DELLA NUTRIZIONE

  Conoscenza della biochimica generale e del metabolismo energetico

Frequenza lezioni

• FISIOLOGIA DEL MOVIMENTO

  Obbligatoria.

• BIOCHIMICA DELLA NUTRIZIONE

  La frequenza del corso è obbligatoria. La frequenza si intende acquisita se lo studente ha frequentato almeno il 60% delle ore curriculari previste dalla disciplina

Contenuti del corso

• FISIOLOGIA DEL MOVIMENTO

  § Attività fisica per la salute e l’efficienza fisica: Malattia ipocinetica; Obesità; Controllo del peso corporeo; Sport e diabete.

  § Valutazione funzionale nell’attività non-agonistica ed agonistica.

  § Performance e condizionamento atletico: Integratori alimentari; sostanze dopanti.

  • Aspetti fisiologici dell’attività motoria e sportiva nell’adolescente: Sviluppo della forza muscolare e allenamento di resistenza nel ragazzo e nell’adolescente. Plasticità delle prestazioni aerobiche e anaerobiche con l’accrescimento. Risposte cardio-respiratorie nell’età evolutiva.

  • L’esercizio fisico in età avanzata: Modificazioni delle principali funzioni fisiologiche nell’invecchiamento. Risposte muscolari, metaboliche e cardio-respiratorie nell’anziano.

  • Attività fisica a grandi altezze: Meccanica respiratoria ad alta quota. Risposta ventilatoria ed equilibrio acido-base in ipossia. Adattamenti cardio-circolatori all’ipossia acuta e cronica. Metabolismo aerobico e anaerobico a grandi altezze.

  • Fisiologia dell’immersione: Caratteristiche ambientali dell’immersione in apnea e con autorespiratore. Aspetti fisiologici dell’attività respiratoria, cardio-circolatoria e del metabolismo energetico nell’attività subacquea.

  • Elementi sulle tecniche di indagine elettrofisiologica del sistema nervoso centrale e periferico: Potenziali evocati; tecniche EMG; tecniche di registrazione ed analisi della cinematica del movimento.

  § Il dolore muscolare e l’attività fisica.

  § Disturbi transitori di coscienza ed attività fisica.

• BIOCHIMICA DELLA NUTRIZIONE

  Bioenergetica: Energia e nutrienti. Valore energetico dei nutrienti. Metabolismo energetico nell'esercizio fisico. Fibre muscolari e vie metaboliche. Composizione corporea: Livelli e metodologie di studio della composizione corporea. Modelli compartimentali e loro applicazioni. Metodiche di valutazione del dispendio energetico: Fabbisogno energetico. Dispendio energetico. Tecniche per la valutazione del dispendio energetico. Alimenti, nutrienti e nutrizione: Macro e micro nutrienti. Caratteristiche e classificazione degli alimenti. Nutrizione e alimentazione. Nutrienti essenziali e indispensabili. Bisogni minimi di nutrienti e livelli di assunzione raccomandati. Digestione di proteine, carboidrati e lipidi. Assorbimento dei nutrienti. Glucidi: caratteristiche chimiche, glucidi negli alimenti, carboidrati non disponibili (fibra alimentare). Lipidi: acidi grassi, colesterolo, lipidi negli alimenti, lipoproteine plasmatiche, acidi grassi essenziali (omega-3 e omega-6). Proteine: ricambio proteico, aminoacidi e loro fonti alimentari, proteine negli alimenti, fabbisogni e qualità delle proteine. Acqua: acqua e sue proprietà, acqua negli alimenti, acqua corporea, bilancio idrico. Alimenti accessori: alcol etilico e bevande alcoliche, alcol e pratica sportiva, bevande nervine, caffeina e attività sportiva. Anamnesi alimentare: abitudini alimentari, diari alimentari. Alimentazione equilibrata: alimentazione e salute, fabbisogni e standard nutrizionali, linee guida per una corretta alimentazione, obiettivi nutrizionali. Alimentazione nei diversi periodi della vita: gravidanza, allattamento, età prescolare, adolescenza, menopausa e terza età. Utilizzo degli integratori alimentari. Integrazioni e interrelazioni metaboliche correlate ai ritmi alimentazione/digiuno.

Testi di riferimento

• FISIOLOGIA DEL MOVIMENTO

  McArdle W. D., Katch F.I., Katch V.L Fisiologia applicata allo sport. Casa Editrice Ambrosiana – Milano 2018

• BIOCHIMICA DELLA NUTRIZIONE

  U.LEUZZI, E. BELLOCCO, D.BARRECA, Biochimica della Nutrizione. Zanichelli Editore, 2013.

  G.ARIENTI, le basi molecolari della nutrizione. PICCIN editore 2016.

Programmazione del corso

Verifica dell'apprendimento

Modalità di verifica dell'apprendimento

• FISIOLOGIA DEL MOVIMENTO

  Esame orale.

• BIOCHIMICA DELLA NUTRIZIONE

  Prove scritte in itinere e prova orale

Esempi di domande e/o esercizi frequenti

• FISIOLOGIA DEL MOVIMENTO

  Adattamenti cardiaci all'esercizio fisico.

• BIOCHIMICA DELLA NUTRIZIONE

  Aspetti bioneregetici degli alimenti